KLÁRA JEŠTĚ NEVEČEŘELA U stolu s národní sommeliérkou
Martin Svatek a Klára Kollárová se na Táborském festivalu vína poprvé potkají u jednoho menu. Martin je šéfkuchařem MACE restaurantu a dlouholetým členem Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR. Klára Kollárová působí jako národní sommelierka České republiky a dlouhodobě se věnuje také snoubení vína s gastronomií.
Co večer doprovází
Vína od vítězů Vinařství roku
Klára Kollárová vybírá z vinařství, která se v uplynulých letech zapsala mezi vítěze soutěže.
Vysvětlení u každého chodu
Proč zrovna tohle víno k tomuhle jídlu — a co se při tom spojení odehrává.
Kdo vaří
Martin Svatek
šéfkuchař MACE restaurantu, Národní tým kuchařů a cukrářů ČR
Martin Svatek připraví pětichodové menu a Klára Kollárová k jednotlivým chodům vybere vína z vinařství, která se v uplynulých letech zapsala mezi vítěze soutěže Vinařství roku. U každého chodu zároveň přiblíží, proč zvolila právě dané víno a co se při spojení s konkrétním pokrmem odehrává.
macerestaurant.czVína vybírá
Klára Kollárová
národní sommelierka České republiky
Večer tak nebude jen o dobrém jídle a víně, ale také o samotném umění párování. O tom, jak může kyselina, struktura, aromatika nebo zbytkový cukr podpořit chuť pokrmu – a proč může správně zvolené víno celý chod posunout ještě dál.
Pět chodů, pět promyšlených spojení a jedinečné setkání české kuchařské a vinařské reprezentace u jednoho stolu.
Co je v ceně
- degustační menu o pěti chodech
- šest vín vybraných k jednotlivým chodům
- pramenitá voda z Fontány po celý večer
- u každého chodu vysvětlení, proč se k němu dané víno hodí
Šest vín k pěti chodům. Vína vybírá národní sommelierka Klára Kollárová a u každého chodu přiblíží, proč zvolila právě to.
Degustační menuklepnutím otevřete i zavřete
Jak večer probíhá
19:00
Přivítání
Sejdeme se v MACE restaurantu a jde se ke stolu.
krátce poté
První chod
Na jídlo se dlouho nečeká, servírovat se začíná záhy po přivítání.
v průběhu
Provázejí vás celým večerem
Martin Svatek u každého chodu poví, z čeho a jak ho připravoval, Klára Kollárová vysvětlí, proč k němu vybrala právě dané víno. Ptát se můžete na cokoliv.
na konec
Rozloučení
Obvykle končí mezi půl desátou a desátou hodinou.
Co vás možná zajímá
Najím se z pěti chodů?
Ano. Pět chodů skládáme tak, aby dohromady daly plnohodnotnou večeři — porce jsou dělané na to, abyste odcházeli najedení.
Jak dlouho večeře trvá?
Typicky dvě a půl až tři hodiny. Vždycky ale záleží na společnosti u stolu a na tom, jak se večer vyvine.
Musím všechno vypít? A dolévá se?
Nemusíte, klidně si řekněte o menší nalití. A když u stolu někdo pije míň nebo vůbec, víno obvykle zbyde a dolévá se. Zaručit to ale nejde — je to večer od večera jiné.
Co když nepiju víno nebo alkohol?
Klidně přijďte, o večeři nepřijdete. Pramenitá voda z Fontány je v ceně po celý večer. Cokoliv dalšího — kávu, džus, kolu, klidně i pivo — si objednáte a zaplatíte přímo na místě; to už v ceně galavečeře není. A své víno můžete u stolu věnovat někomu, s kým jste přišli.
Je nějaký dress code?
Žádný nemáme, oblečení necháváme úplně na vás. Klidně přijďte v džínách. Je to slavnostní večeře, takže se hodí obléknout se o trochu slavnostněji — oblek ani sako ale nikdo nevyžaduje.
Dá se menu upravit?
Menu je pevně dané a nemění se. Co v něm najdete, to dostanete — celé složení si můžete prohlédnout v menu výš.
Chceme sedět spolu, jde to zařídit?
Vstupenky koupené v jedné objednávce vás posadíme k jednomu stolu automaticky, řídíme se jménem a e-mailem, na který jsou objednané. Pokud jste si je kupovali zvlášť a chcete sedět u sebe, ozvěte se nám na [email protected].
Můžu vstupenku někomu darovat?
Ano. V sekci Poukaz na webu vyberete akci, vyplníte jméno obdarovaného, vytisknete a dáte do obálky.
Co když dorazím později?
Nic se neděje. Chody vám doneseme podle toho, kdy přijdete.
šéfkuchař
národní sommelier České republiky
