Devět Vlašáků, tři Rýňáky a jeden večer, který změnil pohled na Pálavu
Archivní Vlašáky z Pálavy v Táboře: vertikální degustace Mikrosvín Mikulov ve Vinotéce Ryzlink (18. 3. 2025)
Dvacet lidí, dvanáct archivních vín, čtyři viniční tratě a tři ročníky. Vertikální degustace vinařství Mikrosvín Mikulov ve Vinotéce Ryzlink v Táboře ukázala, proč je Ryzlink vlašský z Pálavy jedním z nejzajímavějších českých bílých vín — a jak moc dokáže místo změnit charakter sklenky.
V kostce
Akce: Vertikální degustace „Archivní Vlašáky z Mikrosvínu"
Datum: úterý 18. března 2025
Místo: Vinotéka Ryzlink, Soběslavská 1604/9, Tábor
Vinařství: Mikrosvín Mikulov (zal. 1993, Dolní Dunajovice)
Sommelier: Ivo Kaňovský
Počet vzorků: 12 vín (9× Ryzlink vlašský, 3× Ryzlink rýnský; kategorie pozdní sběr a výběr z hroznů)
Ročníky: 2022, 2019, 2017
Viniční tratě: Liščí vrch (Březí), Ořechová hora (Březí), Železná (Perná), Za Cihelnou (Mikulov)
Festival: Táborský festival vína (TFV), 17. ročník
Highlight #1
Ořechová hora 2017 — královna večera
Vrstevnatý, meditativní Vlašák s dlouhým závěrem. Víno, u kterého se lidé podívali po sobě a nepotřebovali nic říkat.
Highlight #2
Čtyři tratě = čtyři charaktery
Jedna odrůda, čtyři viniční tratě, a přesto úplně jiná vína. Degustace přesvědčivě ukázala sílu terroir na Pálavě a v Dunajovických kopcích.
Highlight #3
Železná 2017 — víno s budoucností
Precizní, energický Vlašák ze sedmi let staré sklizně, který se podle sommeliera Iva Kaňovského bude dál zlepšovat.
Degustační list — 12 vzorků ve 4 flightech
Řazeno podle pořadí ochutnávky (flight → trať → ročník). Vinařská oblast Morava, podoblast Mikulovská. Parametry z oficiálního degustačního listu.
Flight 1 — Liščí vrch, Březí
1. Ryzlink vlašský, Březí, Liščí vrch, pozdní sběr 2022
(cukr 5,5 · kys. 6,3 · alk. 12,8 %) 335 Kč
Ve sklenici: čerstvý citrusový projev, svěží a přímočarý.
2. Ryzlink vlašský, Březí, Liščí vrch, výběr z hroznů 2019
(cukr 8,6 · kys. 6,8 · alk. 13,0 %) archiv
Ve sklenici: více těla, mineralita, krémovější dotek.
3. Ryzlink vlašský, Březí, Liščí vrch, výběr z hroznů 2017
(cukr 8,7 · kys. 7,0 · alk. 14,5 %) archiv
Ve sklenici: elegantní, lehce nazrálý projev, živá kyselina, dlouhý potenciál.
Flight 2 — Ořechová hora, Březí
4. Ryzlink vlašský, Březí, Ořechová hora, pozdní sběr 2022
(cukr 5,5 · kys. 6,3 · alk. 12,5 %) 335 Kč
Ve sklenici: překvapivá koncentrace na mladý ročník.
5. Ryzlink vlašský, Březí, Ořechová hora, výběr z hroznů 2019
(cukr 7,0 · kys. 6,5 · alk. 13,0 %) archiv
Ve sklenici: hloubka, kulatost, zralá mineralita.
6. Ryzlink vlašský, Březí, Ořechová hora, výběr z hroznů 2017
(cukr 6,9 · kys. 6,1 · alk. 13,4 %) archiv
Ve sklenici: vrstevnatý a meditativní, dlouhý závěr — víno večera.
Flight 3 — Železná, Perná
7. Ryzlink vlašský, Perná, Železná, pozdní sběr 2022
(cukr 3,4 · kys. 6,1 · alk. 13,0 %) 385 Kč
Ve sklenici: obrovský potenciál, zatím uzavřený.
8. Ryzlink vlašský, Perná, Železná, pozdní sběr 2019
(cukr 7,6 · kys. 7,1 · alk. 13,5 %) archiv
Ve sklenici: strukturovaný, přesný, čistá linka.
9. Ryzlink vlašský, Perná, Železná, výběr z hroznů 2017
(cukr 8,3 · kys. 8,1 · alk. 13,3 %) archiv
Ve sklenici: precizní, energický, dlouhý závěr — podle sommeliera se bude dál zlepšovat.
Flight 4 — Za Cihelnou, Mikulov (Ryzlink rýnský)
10. Ryzlink rýnský, Mikulov, Za Cihelnou, pozdní sběr 2022
(cukr 4,8 · kys. 7,1 · alk. 12,5 %) 335 Kč
Ve sklenici: nejpřímější, čerstvý, jiný typ energie než Vlašáky.
11. Ryzlink rýnský, Mikulov, Za Cihelnou, pozdní sběr 2019
(cukr 6,9 · kys. 7,1 · alk. 12,5 %) 335 Kč
Ve sklenici: komplexnější, vrstvený projev.
12. Ryzlink rýnský, Mikulov, Za Cihelnou, pozdní sběr 2017
(cukr 3,9 · kys. 7,8 · alk. 13,5 %) 335 Kč
Ve sklenici: nazrálý rýnský projev, noblesa, dlouhá persistence na patře.
Večer, kdy se Tábor přesunul na Pálavu
Vinotéka Ryzlink v Táboře má jednu zvláštní vlastnost: když se tam sejde správná parta a na stole stojí správná vína, zapomenete, kde jste. Přesně to se stalo v úterý 18. března 2025 v rámci 17. ročníku Táborského festivalu vína (TFV).
Sommelier Ivo Kaňovský nás provedl večerem, který nebyl jen nalíváním. Byl to terroirový výlet po Pálavě a Dunajovických kopcích — trať po trati, ročník po ročníku. Devět Vlašáků, tři Rýňáky a jedna otázka: jak moc dokáže místo změnit víno?
Na projekci běžely mapy, fotky vinic a půdní profily. Nebyla to akademická přednáška — spíš společné cestování po kopcích Pálavy, jen bez turistických bot. Místo nich jsme měli sklenky.
Vinařství Mikrosvín Mikulov — založeno 1993 v Dolních Dunajovicích, v srdci chráněné krajinné oblasti Pálava. Obhospodařuje přes 220 ha vinic na dvanácti viničních tratích. Vlajkovou odrůdou je Ryzlink vlašský. Ocenění: třikrát Vinař roku (2015, 2019, 2022), Stříbrný Vinař roku 2021 a Champion Valtických vinných trhů 2019. Jako první vinařství v ČR začalo vyrábět vína stejné odrůdy z různých viničních tratí.
Proč je vertikální degustace tak silný nástroj
Vertikální degustace je nejrychlejší cesta, jak pochopit víno v čase. U stejné odrůdy a stejného terroiru vidíte, co udělá ročník, zrání a styl vinařství. A tady se ukázalo, že Pálava a Dunajovické kopce umí dát vínům strukturu, mineralitu, kyselinu i dlouhověkost.
Čtyři tratě, čtyři charaktery
Degustace byla rozdělena do čtyř flightů, každý věnovaný jedné viniční trati. Tři ročníky vedle sebe — 2022, 2019, 2017 — a na stole rázem sedm let vývoje jednoho terroir.
Liščí vrch (Březí) otevřel večer čistým rozdílem mezi mládím a zráním. Ročník 2022 působil citrusově a čerstvě, 2019 přidal tělo a krémovější dotek, 2017 byl elegantní, lehce nazrálý, ale živý — víno s dalším potenciálem.
Ořechová hora (Březí) přinesla nejvíc momentů, kdy se u stolu ztichlo. Ročník 2022 překvapil koncentrací, 2019 šel do hloubky a kulatosti, a 2017 — ten byl jednoduše vínem večera. Vrstevnatý, meditativní, s dlouhým závěrem. Podle slov účastníků degustace víno, u kterého stačí se podívat po sobě a nic neříkat.
Železná (Perná) — pokud byla Ořechová hora královna, Železná byla architekt. Ročník 2022 naznačil obrovský potenciál, 2019 působil strukturovaně a přesně, a 2017 ukázal precizní, energické víno s dlouhým závěrem. Podle hodnocení sommeliera Iva Kaňovského se bude dál zlepšovat.
Za Cihelnou (Mikulov) změnila odrůdu — z Ryzlinku vlašského na Ryzlink rýnský — a s ní přišel jiný typ energie. Ročník 2022 byl nejpřímější, 2019 komplexnější, a 2017 ukázal krásně nazrálý rýnský projev včetně typických petrolových tónů. Elegance, která zůstává na patře dlouho po posledním doušku.
Co jsme si odnesli: začněte od vinice, ne od etikety
Nejcennější poučení večera: vybírejte víno podle odrůdy a viniční tratě — a až potom podle vinaře. Když znáte silnou trať, máte jistotu charakteru. A pak už jen objevujete, jak různí vinaři ten charakter vyjádří. Mikrosvín v tomto ohledu dal jasnou odpověď — jejich tratě mluví samy za sebe.
Degustace jako tahle posouvá víno z „pití" do „vnímání". A přesně takové večery dělají z Táborského festivalu vína to, čím je.
Díky, kdo to udělali možným
Díky patří Ivu Kaňovskému za vedení degustace, vinařství Mikrosvín Mikulov za otevření archivu a Vinotéce Ryzlink v Táboře (Filip Jelínek) za prostor, kde se z degustace stává něco víc.
Kde koupit vína Mikrosvín Mikulov
E-shop vinařství: www.mikrosvin.cz
E-shop Zámecké vinařství Bzenec (Traditional Line): www.zameckevinarstvi.cz
Degustační sklep Mikrosvínu: Dolní Dunajovice — mapa
? Informace o akci
Akce: Archivní Vlašáky z Mikrosvínu — vertikální degustace
Datum: úterý 18. března 2025
Místo: Vinotéka Ryzlink, Soběslavská 1604/9, 390 01 Tábor — mapa
Vinařství: Mikrosvín Mikulov — Instagram · Facebook
Sommelier: Ivo Kaňovský
Počet vzorků: 12 vín (9× RV, 3× RR)
Často kladené otázky
Co je vertikální degustace vína?
Vertikální degustace porovnává stejné víno (odrůdu a trať) napříč různými ročníky. Na degustaci Mikrosvínu v Táboře se ochutnávaly Ryzlinky vlašské a rýnské ze 4 viničních tratí v ročnících 2022, 2019 a 2017, aby se ukázalo, jak ročník a zrání mění charakter vína.
Jaká vína se ochutnávala na degustaci Mikrosvín v Táboře 18. 3. 2025?
Na degustaci se ochutnávalo 12 archivních vín z vinařství Mikrosvín Mikulov: 9 vzorků Ryzlinku vlašského a 3 vzorky Ryzlinku rýnského. Vína pocházela z viničních tratí Liščí vrch (Březí), Ořechová hora (Březí), Železná (Perná) a Za Cihelnou (Mikulov), a to v ročnících 2022, 2019 a 2017.
Které viniční tratě Mikrosvínu Mikulov patří mezi nejlepší pro Ryzlink vlašský?
Mezi špičkové tratě Mikrosvínu pro Ryzlink vlašský patří Železná (Perná) na vápencových půdách Pálavy a Ořechová hora (Březí) v Dunajovických kopcích. Obě tratě dávají vínům výraznou mineralitu a strukturu. Dalšími významnými tratěmi jsou Liščí vrch (Březí), Goldhamer a Purmice.
Kde koupit vína Mikrosvín Mikulov?
Vína Mikrosvínu lze koupit v e-shopu vinařství na mikrosvin.cz, v e-shopu Zámeckého vinařství Bzenec nebo přímo v degustační místnosti v Dolních Dunajovicích.
Pořádá Táborský festival vína podobné degustace pravidelně?
Ano. Táborský festival vína (TFV) organizuje řízené degustace, masterclassy a vinařské večery průběžně během celého roku. Aktuální program a vstupenky najdete na festival-vina.cz/programfestivalu.
Chcete zažít podobnou degustaci?
Táborský festival vína připravuje další řízené degustace a vinařské večery.
Program a vstupenky TFV 2026
