Úspěšně přidáno do košíku.
×

Zvěřina v moderní úpravě & vína

Středa 6. 4. 19:00
Restaurace Goldie hotelu Nautilus zobrazit na mapě

Jan HORKÝ - šéfkuchař restaurace Golgie táborského hotelu Nautilus, Kuchař roku 2017, který vařil v Hotel Hyatt Hong Kong, Hotel Intercontinental Madrid, Hotel Pan Pacific Singapore, Budova OSN New York, nedá dopustit na českou kuchyni. A do té patří zvěřina. Jan Horký převede pokrmy z lesa na talíř…

Zvěřina patří mezi typické podzimní delikatesy, není ale snadné ji připravit. Maso ze zvěřiny má své milovníky i odpůrce. Podle odborníků je stravitelnější a biologicky hodnotnější než maso ostatních zvířat. V porovnání s hovězím či vepřovým masem, s výjimkou masa divokých prasat, obsahuje jen velmi málo tuku, 2–3 %. Také obsahuje větší množství vitamínů A a B. Z minerálních látek je neopominutelný obsah železa, fosforu a vápníku. Obecně se za nejlepší zvěřinu považuje maso srnčí a dančí.


Jan Horký

šéfkuchař