Zveme vás na degustaci vín rodinného Vinařství Válka, které patří mezi nejstarší bio organická vinařství na Moravě. Válkovi se zaměřují na přírodní, ekologická vína s minimálním zásahem do jejich přirozeného vývoje a důrazem na autenticitu a respekt k přírodě.
Všechny jejich vinohrady leží v přírodním parku Výhon, v krajině plné remízků, mezí a kamenitých svahů s mimořádnou rozmanitostí. Půda s jílovito-sprašovým a vápenným podložím a nedostatek srážek nutí keře zakořeňovat hluboko, čímž vína získávají výrazný charakter a minerální stopu.
Rodina Válkových hospodaří bez průmyslových hnojiv, pesticidů i závlahy. Hrozny sbírají ručně, používají vlastní komposty a zakládají si na spontánním kvašení bez přidaných kvasinek, s minimální dávkou síry. Jejich cílem je ukázat, jak pestré a živé může víno být. „Chceme být pro víno průvodcem, ne mu diktovat, jak má chutnat,“ říkají Válkovi.
Všechna jejich vína pocházejí z vlastních vinic na tratích Přední hory, Revolníky, Padělky, Kozelky a Staré hory. Pěstují odrůdy, které mají v regionu historický význam – Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Pálavu, Veltlínské zelené, Frankovku a Cabernet Moravia. Za svůj šetrný přístup získali ocenění Pestrá krajina a titul Farma roku 2023.
Přijďte ochutnat vína, která vznikají v souladu s přírodou, z poctivé práce a s respektem k místu, odkud pocházejí.
vinař, enolog
