Prodej a objednávka vstupenek:

Vstupenky lze objednat na adrese: info(zavináč)festival-vina.cz

Ty pak budou poslány na dobírku.
K ceně za vstupenky je nutno připočítat Kč 60,- za poštovné.

Prodejní místa:

HOTEL DVOŘÁK

DOUTNÍKY & DESTILÁTY
12. 3./20:00 Hotel Dvořák
Mapa
VÍNA & SÝRY
19. 3./20:00 Hotel Dvořák
Mapa
SNOUBENÍ VÍN & POKRMŮ
26. 3./20:00 Hotel Dvořák
Mapa
PRODEJNÍ PŘEHLÍDKA ČESKÝCH A MORAVSKÝCH VÍN
27. 3./13:00 - 22:00 Milenium
Mapa

VINOTÉKA U ČERNÉHO KOCOURA A ZELENÉHO STROMU

ŘÍZENÉ DEGUSTACE
22. - 25. 3./19:15 Vinotéka U Černého kocoura a zeleného stromu
Mapa
PRODEJNÍ PŘEHLÍDKA ČESKÝCH A MORAVSKÝCH VÍN
27. 3./13:00 - 22:00 Milenium

:: zpět

Nabídka pro mimo táborské návštěvníky

Hotel Dvořák připravil.pro návštěvníky *přehlídky vín 27.3*. speciální 50% slevu na ubytování.
Sleva Vám bude poskytnuta po předložení platné vstupenky v recepci hotelu, nebo si můžete objednat ubytování společně ze vstupenkou.

Kontakt na objednání ubytování:

OREA Hotel Dvořák****, Tábor
Hradební 3037
Tábor 390 01
Tel.: + 420 381 207 211
www.orea.cz/dvorakta

PENSION KOSTNICKÝ DŮM

PENZION ALFA

:: zpět

Prodejní přehlídka českých a moravských vín proběhne dne 27.března 2010 od 13.00 do 22.00 hod. v Mileniu Tábor

Hlavní prezentační plocha, kde své produkty představí jednotliví vinaři bude v místech hlavního sálu. V tomto prostoru nebude rozsáhlejší stolová úprava, pouze křesla a židličky. Na nich bude mít návštěvník možnost nabrat síly k dalšímu ochutnávání. K posezení u stolu budou sloužit prostory ve druhém patře a v restauraci
návštěvníci budou mít možnost ochutnat až 250 vzorků různých vín
návštěvníci obdrží za zálohu 60 Kč na baru jednotné degustační skleničky
návštěvníci budou mít možnost zakoupit si v průběhu festivalu kupony, za které získají od jednotlivých vinařů vybrané vzorky vín
cena jednoho kuponu činí 5,- Kč
ceny vzorků vín budou odstupňovány dle kvality vína v rozmezí od 1 do 5 žetonů
objem degustačního vzorku cca 0,025 l
kupony se nevztahují na zakoupení celé lahve vína, prodej celých lahví bude řešit vinař ve vlastní režii
přehlídku moderuje Branko Černý. Jeho živé rozhovory s vinaři - vesměs kamarády - a zejména s jejich víny moderní technika na velká plátna přenáší. Představí vám každého vinaře zvlášś a vinaři představí svá vína. Každý bude představen a vy budete při tom.
přehlídku hudebně doprovodí moravská cimbálová muzika Źandár
Prodejní přehlídka . V tom je další kouzlo tohoto dne, ta vína, která Vás zaujala, si můžete přímo na místě od vinařů koupit, domů odnésti a své nejbližší posléze s nimi potěšiti. Aby viděli, že jste nemrhali prostředky a časem.
Cheesy. Sýry. Prodejní akce výtečného sýrařského řetězce určitě obohatí příjemné sobotní odpoledne. Ochutnáte pár hoblinek různých sýrů a k těm vyvoleným budete hledat to nejvíce příhodné víno. Krásná práce.
restaurace Milenium bude mít pro návštěvníky po celou dobu přehlídky připravené atraktivní menu
po skončení sobotního přehlídky oldies disko v disko klubu Milenium

Vstupné na festival: na místě 130,- Kč

:: zpět

Pro návštěvníky Vína & sýry 19.3. 2010 - 20:00 - VYPRODÁNO

pátek 19. 3./20.00 Hotel Dvořák

Pozvánka ke stažení (PDF)

Sýry představí odborník z firmy Cheesy, řetězce a profesionálního prodejce sýrů z celého světa. Víte, že jejich výtečné produkty si také budete moci ochutnat i zakoupit na Táborském festivalu vína v sobotu 27. března 2010?
Vína vybral sommelier Ladislav Makovec z vinotéky U Černého kocoura a zeleného stromu v Táboře.
Degustace obsahuje ochutnávku 6 druhů francouzských a holandských sýrů a k nim přiřazených 8 vzorků moravských vín. Celé menu chuťově propojí marmeláda a ovoce.
Projdeme se celým světem i různými typy sýrů (od tvrdých až k měkkým, přes kravské až po kozí) v kombinaci s víny našich nejlepších vinařů. Lze si představit francouzský kozí sýr s moravským sauvignonem? Chutná vám k tomuto sýru lépe bílé nebo červené? Budeme trochu experimentovat, bavit se a - ke skvělým sýrům zkoušet skvělá vína.
Kč 390,-

:: zpět

Pro návštěvníky Doutníky & destiláty 12.3. 2010 - 20:00

pátek 12. 3./20.00 Hotel Dvořák

Pozvánka ke stažení (PDF)

Ivo Dvořák - největší sommelierská hvězda České republiky navštíví Tábor.
Malá vizitka: Opakovaně sommelirský mistr ČR, vítěz mnoha dalších tuzemských soutěží, víceprezident Asociace sommelierů ČR a - mohli bychom dále pokračovat...
Ale co s těmi doutníky? Takže malé středoevropské překvapení: v roce 2004 Ivo Dvořák získal titul mistra světa v servisu doutníků Habanosommelier - na Kubě! Zvítězil i nápaditým servisem kubánského doutníku Hoyo de Monterrey Double Corona a specialitou od společnosti Godet - Pearadise Poire au Cognac. Něco podobného čeká i nás. Vypadá to, že budeme v těch nejlepších rukou.
V populárně naučné formě prezentace nám (nikoliv ve školních lavicích, ale s použitím audiovizuální techniky a espritem jemu vlastním ) představí hlavní oblasti pěstování tabáku a způsoby výroby doutníků, zejména však, to nás pánové nejvíce zajímá, jejich servis a snoubení s destiláty.
V ceně degustace je zahrnut jeden kus doutníku, který si návštěvník vybere ze dvou druhů (kubánských Trinidad Coloniales, nebo Montecristo Edmundo), a dva vzorky destilátů (likérový Godet au Poire a koňak Godet V.S.O.P.)
V průběhu večera nám Ivo Dvořák také předvede malou sportovní vložku - atraktivní sabrage šumivého vína šavlí.
Pánové ! Dámy? POZOR! kapacita omezena na 30 míst.
Kč 990,-

:: zpět

Pro návštěvníky Snoubení vín & pokrmů 26.3. 2010 - 20:00 - !VYPRODÁNO!

pátek 26. 3./20.00 Hotel Dvořák

Tak o co vlastně půjde? Po postním nejméně odpoledni se pohodlně usadíme v elegantním prostředí hotelu Dvořák, potěšeně zhodnotíme stylový servis tabulí, to tam skutečně umějí, a setrváme v mírně napjatém radostném očekávání. Terinky, pralinky, liškové krokety, konfitované plece, pošírovaný candát, špenátová sedlina, šalotková marmeláda a dokonce jakýsi podezřelý sabajon. a želé z černého čaje??? K tomu ale naštěstí gastronomický slovník nepotřebujeme, však nás pánové provedou, stačí jen uznale pokyvovat. Některá vína a vinaře známe, to určitě průšvih nebude. Ale co to snoubení? Je ta zážitková gastronomie opravdu jedinečná tím mimovšedním, nečekaným a přitom souladným spojením pokrmu a vína? Nechají nás pospolu aspoň nahlédnout do gastronomického nebe? Zkusme se tedy naladit na mírný (mírný?) posun našeho smyslového vnímání, pro které snad posléze nějaký ten přívlastek ještě nalezneme... Budiž, Branko Černý a Martine Svatku, staňte se našimi průvodci...
Pětichodové menu, které pro nás oba pánové sestavili, bude navíc doplněno malinkými překvapeními, vše doprovodí 10 vín zajímavých moravských vinařů. Jednotlivé chody a podchody si budou s víny rozumět, oba pánové si budou rozumět, číšníci a krásné číšnice se budou prostorem vznášet a tak všichni si budem rozumět.
Všemi zákrutami večera nás neomylně povede Branko Černý , jehož eno-gastronomický věhlas již nelze přehlédnout, proto je dobře, že je tu s námi, a který je mimo jiné spoluautorem pěti odborných knih s vinařskou a gastronomickou tematikou a duchovním otcem největší přehlídky našich vinařů v projektu Král vín, ale, ale hlavně nenudící vtipný moderátor, který ví, o čem mluví a je zřejmé, že ne poprvé...
Galavečeři připraví Martin Svatek - držitel řady medailí na mezinárodních soutěžích a člen Národního týmu asociace kuchařů a cukrářů České republiky, který např. v roce 2008 ve světovém poháru na Kypru získal titul absolutního vítěze, 2 zlaté medaile a 1 stříbrnou. A nejenže skvěle vaří, umí to i s lehkým šarmem podat...
Kč 990,-

Speciální pětichodové menu slavnostní galavečeře (.pdf)

:: zpět

Řízené degustace

degustace se uskuteční 22. - 25. 3./19:15 ve vinotéce U Černého kocoura a zeleného stromu v Táboře
řízené degustace povedou samotní vinaři jednotlivých vinařství dle programu

degustace nejsou určeny jen znalcům a milovníkům vína, ale také každému kdo chce strávit příjemný večer ve společnosti dobrých vín

všechny večery budou doprovázeny odborným výkladem, který i úplné nováčky zasvětí a uvede do tajů správného ochutnávání, výroby a pěstování vína

během každé degustace ochutnáte 12 až 15 vzorků vín

v rámci degustaci bude podáváno malé občerstvení: minerální voda, minipečivo, sýr

počet míst na každou degustaci je omezen na 30 návštěvníků

účastníci degustací, kteří si zarezervují vstupenky, si je musí vyzvednout nejpozději do čtrnácti dnů od data podání rezervace. Pokud si vstupenky do tohoto data nevyzvednou, rezervace automaticky zaniká

cena jedné degustace činí 250,- Kč

Rezervace degustací:
telefonicky nebo e-mailem:
PaedDr. Ladislav Makovec
Tržní náměstí 2534, 390 01 Tábor
tel. +420 728 343 525
http://www.vinotabor.cz
e-mail: makovec.tabor(zavináč)volny.cz

otevírací doba: pondělí - pátek 12.00 - 19.00 hod

ŘÍZENÁ DEGUSTACE - TECHNOLOGICKÁ

pondělí 22. 3./19.15
Vinotéka U Černého kocoura a zeleného stromu

Vinařství Volařík, Mikulov - degustaci povede sklepmistr Filip Mlýnek
Vinařství, které naplno zazářilo v roce 2008 a stalo se takříkajíc hitem sezony. Vlastní jedny z nejlepších tratí na Mikulovsku. Zejména jejich vlašáky z tratí Březí, Ořechová hora či Pravá Klentnická jsou tekuté skvosty, navíc ověnčené mnoha medailemi.
Filip Mlýnek, absolvent Střední vinařské školy ve Valticích a Fachhoschule für Weinbau und Kellerwirtschaft v Geinsenheimu pracoval dva a půl roku v tradičním vinařství Weingut Künstler v Hochheim am Main v oblasti Rheingau, později pak i na nejslavnější adrese pro ryzlinky na světě - ve slavném Schloss Johannisberg. U nás pracoval ve Vinselektu Michlovský, později přešel do Mikrosvínu a od roku 2007 šéfuje těm nejmodernějším technologiím a současně experimentuje ve vinařství Volařík.
Budeme tedy popíjet moderně zpracovaná vína a současně můžete využít večer k dotazům, které nám takříkajíc mohou pomoci nahlédnout na to, jak se víno vyrábí.
Kč 250,-

:: zpět

ŘÍZENÁ DEGUSTACE - AVANTGARDNÍ

úterý 23. 3./19.15
Vinotéka U Černého kocoura a zeleného stromu

Nové Vinařství, Drnholec - degustaci povede sklepmistr Roman Himal
Nové vinařství není jen nové, ale stále novější. Revoluční vinařský převrat uskutečnilo již v roce 2002, odkdy vyrábí jen bílá vína, a to i z modrých odrůd (růžová, či klarety), nehrají si na přívlastky (to, že hrozen je dostatečně zralý, považují za přirozené), velkou část sortimentu tvoří cuvée, což u nás není příliš obvyklý jev, jako první u nás začali používat šroubovací a skleněné uzávěry, získali cenu za design lahví... a stále a stále překvapují novými experimenty. Naposled to jsou např. jejich moravská frizzante: sycené mosecco (muškát) a rosecco(růžové) . Jak říká jejich slogan: stále o krok napřed.
Ing. Marek Špalek, ředitel společnosti, je ten, který to všechno tlačí dopředu. Má jednak zkušenosti s malým vinařstvím (rodinná firma v Novém Šaldorfu), ale i hodně procestoval svět, inspirace německým a rakouským vinařstvím je zjevná.
Není u nás poprvé, proto víme, že půjde o příjemný večer se zajímavými víny a jejich hlavním autorem.
Kč 250,-

:: zpět

ŘÍZENÁ DEGUSTACE - BIODYNAMICKÁ

středa 24. 3./19.15
Vinotéka U Černého kocoura a zeleného stromu

Vinařství Šebesta, Březí - degustaci povede Martin Šebesta
Není malých vinařů, potvrzují dlouhodobě úspěchy vín Martina Šebesty. V letošním Králi vín ČR zvítězil v soutěži o nejlepší kolekci vín s průměrem 84,92 bodů, jeho Ryzlink vlašský 2008 PS z Ořechové hory dostal bodů 87,0. Teď již víme vše: vyrovnaná kolekce bílých vín z těch nejlepších poloh a zase ty úžasné mikulovské vlašáky.
Martin Šebesta vyrábí vína pouze z vlastních hroznů. Používá pouze vlastní kvasinky. Vyrábí pouze 45 000 lahví. Cítíte ten styl?
Co si myslet o BIO produkci? Martin Šebesta mi to vysvětlil během čtvrthodinky: "Když ošetříte hrozen chemicky, nemůžete ho nějakou dobu konzumovat. To přece není normální?"
Jsem rád, že se s námi o své zkušenosti - a snad i nadšení - podělí.
Kč 250,-

:: zpět

ŘÍZENÁ DEGUSTACE - S CITEM PRO VÍNO

čtvrtek 25. 3./19.15
Vinotéka U Černého kocoura a zeleného stromu

Vinařství Esterka, Čejkovice - degustaci povede Vít Esterka
Věčně usměvavý mladý vinař Vít Esterka léta pracoval jako obchodní zástupce vinařství Krist. Často jste ho mohli zahlédnout i jako uznávaného degustátora v nejprestižnějších komisích i mezi protřelými profíky z oboru. A najednou v roce 2006 se objevil s vlastními víny, a hned velmi úspěšně začal sbírat jedno ocenění za druhým. Ne vždy, a téměř nikdy, ti dobří sommelieři a degustátoři dokáží i vyrobit dobré víno. Ale jak říká Branko Černý, je to "samouk bez vinařské školy s neskutečným citem pro víno". Nějaká ta tradice a zázemí tam samozřejmě bude, to během večera zjistíme.
Všechna vína pocházejí z různých tratí Čejkovicka. Proto se můžeme těšit i na hezká červená, ta Vít Esterka vesměs nechává zrát ve starších barikových sudech, např. jeho Dornfelder 2008 je v Salonu vín, vyrábí i méně běžné odrůdy jako je Neronet a Alibernet. Produkce je malá - 18 000 lahví - možná, že v tom tkví jeden z předpokladů k vysoké kvalitě.
Vít Esterka má velmi osobitý styl vedení degustace, tu poslední před dvěma roky si ještě docela živě vybavuji...
Kč 250,-

:: zpět

Jak ochutnávat

Je třeba říci, že ochutnávání vína je velmi individuální záležitost, ani odborníci se ne vždy shodnou. Přesto existují obecná pravidla, jak při degustaci postupovat. Těch se můžete a samozřejmě nemusíte držet.

Zpočátku několik praktických rad:
Pozvaní vinaři nám představí něco kolem 150 - 250 vzorků vína. Je zřejmé, že nelze všechny ochutnat, že je nezbytné učinit nějaký výběr.

Zaměřte se na odrůdu: Preferujete nějakou odrůdu? Zkuste ji přechutnat od více vinařů. Má to své kouzlo, zjistíte, že např. Vaše oblíbená odrůda chutná pokaždé jinak. Jak je to možné? Ptejte se vinařů i sami sebe.
Zaměřte se na vinaře: O řadě z nich jste jistě slyšeli, pili jejich vína, některé znáte méně. Zkuste se zaměřit na vína několika z nich. Každému vyhovuje jiný styl. Příští rok poznáte další...
Degustační vzorek je skutečně vzorek, tj. takové množství vína, které není ani příliš malé ani příliš velké (dejme tomu něco kolem 0,02); množství, které umožní konkrétní víno trochu pochopit a přitom u něj neskončit.
Při vstupu si zakoupíte žetony v hodnotě á 5,- Kč. Vzhledem k tomu, že některá vína jsou levnější a některá dražší, tak ne všechny vzorky mají stejnou nominální hodnotu. A to je jistě dobrá zpráva: vinaři nám nabídnou i taková vína, za která s velkým očekáváním dáme rádi těch bločků i více.
Vybírejte si, doporučuje se tak do 20 vzorků. Ale i to je velmi individuální. V každém případě ochutnávání vína není závod...
Mezi vzorky je dobré udělat si příjemné pauzičky na diskusi s přáteli, vinaři, sami se sebou. Zejména výraznější vzorky zapít vodou pro osvěžení chuti, občas opláchnout skleničku. Případně si dopřát malé občerstvení, které si bude možno v přilehlých prostorách sálu také zakoupit.
Nedoporučuje se před a během degustace kouřit, pít např. kávu, jíst ostrá jídla a používat výrazné parfémy apod. Nicméně nejsme v pozici profesionálních degustátorů, ti ostatně všechny vzorky vyplyvují, my se chystáme především strávit příjemné odpoledne ve společnosti dobrých vinařů a jejich vín...

Řazení jednotlivých vzorků.

Pokud se nechcete zatěžovat následujícími doporučeními, zcela se vyplatí spolehnout se na samotné vinaře. Ti nejlépe svá vína znají a budou Vám je prezentovat v optimálním pořadí.

Podle tzv. zbytkového cukru je dobré se držet posloupnosti suché, polosuché, polosladké, sladké. I v tomto případě je vhodné řadit výrazně sladší vína až na úplný konec bez ohledu na barvu.

Podle barvy je již zažité schéma napřed bílá poté růžová a červená. Ani tato zvyklost není dogma, nicméně je vhodnější začít lehkým suchým bílým a těžší (více alkoholická) červená, zejména barikovaná, vína ochutnat až v závěru.

Podle odrůd. Tradiční je řazení podle jejich aromatičnosti. Např. suchý ryzlink vlašský, veltlínské zelené či neuburské lze obtížně ocenit po výrazných aromatických odrůdách jako je např., Sauvignon, Tramín červený, Pálava apod. Ale i zde řada výjimek potvrzuje pravidlo, právě zde je dobré vyzpovídat vinaře a nechat si poradit - a nebo experimentovat.

Podle ročníků. Obvykle ochutnáváme mladší vína s jejich výraznější ovocností před staršími, kde se již objevuje zejména tzv. stařinka, ale to spíše platí pro situaci, kdy se zaměřujete na vína jedné či více si blízkých odrůd.

Užijte si to.
PaedDr. Ladislav Makovec

:: zpět